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（原標題：我吃過最好吃的蛋糕）華龍網2018年1月30日16時訊巧克力的魅力在于，它能調和任何食材，然后放出自己的光彩。今天這款會讓你好吃到心軟。【巧克力驚奇蛋糕】配料：巧克力夾心融漿：黑巧克力100克，動物性淡奶油75ML。巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黃油80克，雞蛋100克(約2個)，細砂糖100克，高筋面粉20克。烘焙：中層，175度，約15分鐘(視模具大小而定)制作過程：巧克力夾心融漿制作：將動物性淡奶油加熱至沸騰后離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化。將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。巧克力驚奇蛋糕制作：1、原料集合。2、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。3、隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪拌均勻后，冷卻到40度左右備用。4、在另一個碗里倒入雞蛋和糖。5、用打蛋器把雞蛋和糖打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。6、在打發的雞蛋里加入第3步的巧克力黃油，攪拌均勻后再加入20克高筋面粉，繼續攪拌均勻。7、把攪拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一塊凝固后的巧克力夾心融漿，輕輕放到模具中間。8、把剩下的面糊倒入模具，直到34滿。放入預熱好175度的烤箱，烤15分鐘左右。TIPS：1、這是一款超級誘人的巧克力蛋糕。適合出爐后趁熱食用。中間的巧克力夾心受熱后會呈液態，咬一口后會流出來，濃滑香甜的巧克力液，絕對的“驚奇”口感！2、打發雞蛋的時候，可以將打蛋盆放在熱水中。全蛋在43度的溫度下，最容易打發。這款蛋糕不需要打到做海綿蛋糕那樣的程度，只需要打到蛋液濃稠，提起打蛋器后呈粗線條緩慢流下即可(具體狀態可看步驟圖5)。3、加入面粉的時候，可以用打蛋器劃圈攪拌均勻，不需要采用翻拌的手法，這款蛋糕不怕面粉起筋，也不怕消泡。4、黑巧克力用市售的黑巧克力即可，如金帝、德芙、吉百利等。

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